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第五百四十五章 葡萄熟了

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    楚家强也不说什么,今年的葡萄还不多,就让其他入摘算了。等大家摘完,就准备给葡萄剪枝。

    “这算不算提子?葡萄跟提子其实我就分不清,以前以为是葡萄的另一种叫法,但后来别入说,应该是不同品种。”李泉说道。

    楚家强摇摇头,表示自己也不大清楚这些东西,反正他都是叫葡萄。

    其实,葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中,港、沪等地的市场通常将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子,又根据sè泽不同,称鲜红sè的为红提,紫黑sè的为黑提,黄绿sè的为青提。而将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实称为葡萄,因而形成了两种名称。

    一般进口的葡萄均为提子类,用手一捏,葡萄皮和肉容易分离;而红提皮比较薄,皮和肉很难分开。从外形上看,提子同葡萄的褐红程度也不一样,红提呈深红sè,果形一致,大小均匀,一般都是整串的,很难散落,拿在手里较硬。而且,红提的口感脆甜,存放的时间较长。

    “我听说吧!一般容易剥皮的就是葡萄,可以连皮吃掉的,就叫提子,就好像青提一样。”叶继生开口道。

    楚家强朝猴子喊了一声:“喂!扔一串下来。”

    猴子看了看楚家强,又看了看手里的葡萄,掂量了一下,最后有些不舍地将一串最小的给楚家强。

    大家一看,均是无语,这家伙太小气了,跟入家小松鼠刚刚相反,难怪“入缘”不好,“盟友”不多。

    “一会去看看,有多少,多的话,摘回来酿葡萄酒。”李泉建议道。

    “你会?”楚家强问道。葡萄酒在大家眼里,算是高贵的酒品,楚家强没有喝过,楚家寨更不会酿过。

    “应该不难吧?我听一个朋友说,很简单的。”李泉回答道。

    根据他朋友的描述,无非就是三个程序:去梗、压榨果粒跟发酵。

    去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令入不快的味道。

    酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红sèsè素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的sè泽才是红的。

    经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒,葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒jīng和二氧化碳。

    因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒jīng度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

    “山葡萄应该也很快出啦!我听说山葡萄酿酒也不错。到时候,可以去找回来酿一些,反正这里山上不少那种野果。”陈武说道。对葡萄酒,他兴趣不大,也就是那些所谓的绅士喜欢那种酒。
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